食中毒を徹底回避。厨房施設の清潔を保つ方法とは | コラム | 愛知県名古屋市南区中割町 大江駅【株式会社あずみ野産業】

飲食店や食堂などの厨房施設では、衛生管理が非常に重要となります。
食中毒などのリスクは徹底的に避けたいですよね。
今回は厨房施設における衛生リスクと、清潔を保つ方法について紹介します。

▼食中毒は厨房施設の衛生リスクの代表格
人の口に入る食材を扱う厨房施設には、いくつかの衛生リスクがあります。
その最たるものが食中毒でしょう。
黄色ブドウ球菌などの細菌性によるものや、サルモネラ菌や腸炎ビブリオといった微生物によるものなど、食中毒の種類はさまざまです。
食中毒には下痢や発熱、嘔吐などを引き起こす恐れがあるため、厨房施設には徹底した衛生管理が欠かせません。

▼厨房施設の清潔を守るためには
食中毒をはじめとする衛生リスクを回避するためには、厨房施設の清掃、洗浄、消毒の実施が大切です。
また食材の加熱殺菌や、調理器具の洗浄殺菌も必須となります。
食材が直接触れるまな板や包丁は複数準備して、食材や調理過程ごとに使い分けることが望ましいでしょう。
除菌対策には、臭いの刺激や人体への刺激が少ない除菌剤を使用するのが理想的です。
厨房施設の換気も忘れずに行いましょう。

▼まとめ
厨房施設の衛生管理を徹底するにあたり、最も気を付けたいのが食中毒でしょう。
当社では、消臭反応が早く人体にもやさしい成分の業務用商品をご提供しています。
厨房施設以外に、学校施設や福祉施設などでも安心してご使用いただける商品ですので、お気軽にご相談くださいね。